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目前分類:【美食DIY】 (93)

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自從10年前的昨天(2008913),在家烤蛋黃酥爆掉一台烤箱之後,從此我就收手不再做這些東西了…

但因為一句無心的問候,卻招來這一連串的誤會…

我只是問我同學鳳梨膏去那邊買,她回我說她都自己做,然後她要從彰化請人寄土鳳梨上來,問我要不要?

於是就這樣…開啟這整屎人的自製鳳梨酥之路…

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0314-001

現在的外食一直不斷喊漲,就算菜價崩盤又怎樣,漲出去的價錢是回不去的。

你漲價可以,但是變相把食材偷工減量我就覺得很不爽。

如果有時間自己在家做菜,誰願意吃外食呢?

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0428-006

4/26的午餐 起士豬排佐日式玉子燒



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品心-016

因為上週做咖哩還剩下一顆馬鈴薯,臨時想到冰箱還有小黃瓜和在濱江市場買的甜地瓜,於是信手捻來就來做個蛋沙拉吧!

除了另外要買的沙拉醬之外,其它的食材都是家裡現有的,很方便喔!

馬鈴薯切成丁狀放入淺碗中,上面蓋個鐵盤,裡面放二條地瓜和二顆蛋一起蒸,一次可以蒸熟三樣食材超方便的。

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0417-018

前幾天特地去辛亥路二段買現包水餃,赫然發現又悄悄漲價了(捏爆),於是被激到了,決定在第一次包水餃受創之下再來挑戰包水餃。

上網看了一些水餃的食譜,我理出一個結果來,就是我上次失敗的水餃就是我水打太多了啦,才會讓肉黏不成團而導致每個變成水餃湯。



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0301-001

為什麼會想炸鹹酥雞呢?因為3/25那天老喵在木柵收工,他前天聽我說想去深坑買臭豆腐,誰知道當天下雨,於是他收工後就順道繞去幫我買了一袋回來了。

又…因為臭豆腐很臭,炸完臭豆腐之後,這油肯定不能再用了,不然接下來炒的菜都會有臭豆腐的味道,於是我就想到一個方法,就是先炸鹹酥雞,再來炸臭豆腐就好啦。

#只炸一次的油我會把雜質去除拿來炒菜用,如果炸太多次的油我就不會再利用了。

 

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0314-004這是從日本買回來乾燥後的椎茸,就是香菇啦。

我用四杯米加上二包從美式賣場買的鰹魚粉,然後椎茸我就沒泡水直接丟進去一起煮,結果…水份都被椎茸給吸掉一部份,害的米飯有點硬,哈哈哈大失策。



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P01

江江~~

看到這誘人高熱量的肥油嗎?

這個是從星期天就開始醞釀的脆皮燒肉,作法真的超簡單(多多開伙和愛料理上有一堆作法)的唷。

我是直接在美式賣場買一大塊五花肉(方方正正的)回來自己切成需要的大小,然後再分別用真空機保存起來,要料理之前拿一塊下來退冰,非常的方便唷。

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P01

買了一副雞胸肉(90元),用了義式香料和Hallstatt買的香料鹽一起醃漬。

用了台灣產的地瓜粉、好市多買的酪梨油,成本真的下很重,但是吃的安心又放心喔!

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烘焙-032

 Pound cake 中文叫做磅蛋糕,在台灣的說法是重奶油蛋糕,所使用的材料都是以一磅為單位,奶油、麵粉、糖、蛋都是一磅的份量,所以才取名為磅蛋糕。

(就像三杯的意思是一樣的,使用的水性食料都為一杯,故取名為三杯。)

但現在改良過的配方都有所不同,食材也不一定都要使用到足一磅,為了健康著想,各份量可以大略的增減。

像我這次是參考這道配方,糖度我自己減少了30g,而且沒有用檸檬汁,而是使用優酪乳30cc。

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烘焙-006

想到還有低筋還沒用完,立馬翻了食譜書來做了二道小點心。

(圖上方為蔓越莓馬芬←參考食譜為愛料理,圖下方為簡易蜂蜜小蛋糕←參考食譜書是孟老師的100道小蛋糕)

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A-002

好久不見的美食DIY了

這次利用上個月去日本買回來的昆布和柴魚片熬湯頭做成的關東煮。

除了很無奈的買到中國進口的菜頭,甜不辣是在市場買的(也不見的是真魚漿),油豆腐是和固定攤位買的,其它豆腐丸子和竹輪是在上引水產買的。

其它的食材可隨意擺放,看個人喜好囉。

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1217-007

某天的早餐,很刻意的準備烘蛋的食材,吃完一整個超飽足的。


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1217-024

二個人的晚餐就隨便吃啦。

冰箱還有之前做的義大利麵醬,就拿出來料理一下,撒上PIZZA絲送入烤箱,就變成好吃的焗烤啦。


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1203-007

最近看朋友開始在瘋中點,搞得我也熱血沸騰的,想到我放棄烘焙好幾年,真是太浪費當年去考的證照啦(我可是有丙級烘焙執照的捏)!

然後書櫃裡也擺滿一堆手癢買的食譜書,卻一樣也沒動手來做,於是心一橫,在逛家X福意外發現"水手牌"粉心粉,默默拿了去結帳,就開始我的第一次試做啦。

(其實我以前拿手的可是蛋黃酥和鳳梨酥呢!)

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1203-003

今天用從日本買回來的餅乾模型來做餅乾。

一開始還滿順利的。

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1203-022

有在看韓綜的아빠! 어디가?(台譯:爸爸,我們去哪兒?)的朋友應該會對這二位爸爸不陌生。

一位是名歌手尹敏樹(有的會翻尹民秀、尹敏洙),一位是主持人金成柱,他們的兒子分別是尹厚和金民律。

在某一集裡面的爸爸料理大賽,其中金成柱因為廚藝不佳,就直接把二種泡麵混在一起,沒想到卻引來五位小朋友的喜愛,尤其是尹厚對於金爸爸的浣熊炸醬麵非常的喜愛。

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A-003

看到某個賣冬季補品的網站有賣自家媽媽做的私房菜,我就一時手癢,利用家裡現成的條瓜(買的是組合商品,脆瓜和麵筋都吃光了,剩條瓜。),再去買了三層肉和鳥蛋,(對方可沒PO出做法,只有食材名稱而已),依樣畫葫蘆的做出自己味道的條瓜鳥蛋滷三層肉,也因為油豆腐有剩,我就順便丟進去一起滷,再加上特地去石碇買的手工麥芽糖下去熬煮,就完成囉。




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COOKING-019.jpg  

這些飯團花了我快半個小時才弄好,就只是因為海苔片好難切啊……(有模型代勞啦)

弄了一些炊飯要帶便當,剩下的飯就拿出我在日本買的敲可愛的日本超人氣卡通造型壓飯模弄一些飯團起來當晚餐,結果玩這些太花時間,只好拿出一般的三角模型來捏,不然全家人都要餓屎了啦。

 

 

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A-071

今天閒來無事突然滷起豬腳來了。

這次我有放了生橄欖一起下去滷,而且豬腳我事先有用水燙過,把髒東西全都燙出來,本來想再逼油,所以又用鍋子不放油下去煎,結果都沒有出油耶。

最後滷出來的豬腳竟然出呼意料的Q又軟,當然,快鍋也是最佳幫手之一囉。

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