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家裡有一塊五花肉，靈機一動拿來用梅子和醬油一起燒，煮出來是肥滋滋又油亮亮，老妹說，這個可以拿來當我的拿手菜囉。
材料：五花(三層肉)、冰糖、醬油、蠔油、蔥、薑、米酒、蒜頭、辣椒、八角、話梅。
做法：
1、先燒一鍋水，加入米酒和薑一起把肉燙至變色，順便去腥。
2、另起一鍋，把薑和肉放在鍋中乾煎，五花本身會再出油，不需再放任何的油。
3、二面煎至焦黃，焦的程度任您喜愛，再放入蔥、蒜頭、辣椒一起爆香。
4、可以把鍋中的油先倒出，因為等一下燒滷時會再出油。
5、接著下冰糖、醬油、蠔油、米酒、話梅、八角及適量的水(至少要淹過豬肉本身)，用小火(我做菜習慣用小火，不喜歡開中大火以上，耗瓦斯。)慢慢燒滷，期間可以將豬肉翻面，這樣顏色上色才均勻，我大約燒了有40分鐘以上。
6、燒到水份略乾，就可以把肉取出來另外切片盛盤，而醬汁可以把那些爆香料拿掉，把油撈出來，剩下的醬汁淋在切好的五花肉上，而剛剛撈起的油可以另外炒菜用，不浪費。
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