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去年年底去宜蘭玩時，吃到李大師做的家傳炸醬麵之後，我就躍躍欲試的也想要自己來動手做炸醬。
於是在年前就先把絞肉、豆干等材料給先買起來放，等到今天終於把過年的菜給清的差不多時，就開始來做。
作法請見妃娟的食譜，佐料的份量請自己斟酌。
我買不到不辣的豆瓣醬，所以就用有辣的，但有辣味的其實也不錯吃。
由於豆瓣醬、甜麵醬還是屬於重口味的佐料，所以份量上的拿捏要仔細一點。
像食譜中的160g，我也沒用秤的，反正甜麵醬一罐重量差不多就全下，豆瓣醬一瓶大約180g，我就只留一點點，水份我忘了應該多下一點，雖然很下飯，但還是稍微鹹了一點，下次水份可再多一些，佐料再少一點比較好。
按照食譜裡的步驟一步一步走，轉大火讓鍋中的炸醬煮開時，我才發現忘記毛豆，急急忙忙洗了一碗丟進去，幸好不是什麼重要的食材，這時候放，是不會影響到什麼的。
炸醬煮到你高興的程度之後，就可以熄火待涼裝袋囉。
一斤絞肉可以做滿滿的二大盒，真的不輸外面做的，以後我真的不會再吃外面賣的了。
食材、作法簡單又方便，一次做多一點可以冷凍起來存，外面做的有時候也不太衛生，自己做的比較安心喔！！
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