蛋糕牌炒米粉 蛋糕妹如果成人妻 是一點也不會新手的...ㄎㄎㄎ
星期天 小舅臨時北上 從新竹帶來了一大包正宗的米粉 還有肉圓及貢丸魚丸 T.T
好不容易 冰箱清空 又來了一大堆食物....
再加上家裡的乾米粉庫存量實在太多
多到根本就不想吃 也不想動
(我們家有衛生紙山 麵條山 冬粉山 米粉山....)
於是乎
為了快速清光 快爛掉的高麗菜和洋蔥、蒜頭 (阿累 不是清米粉山喔？)
我就想自己動手來做炒米粉
原本以為炒米粉會很難
結果 炒完之後 發現其實一點也不難ㄝ
只是 備料的手續比較花時間而已
當然 家裡也要剛好有那些材料才行
不然 為了做一次炒米粉 還要買菜買肉的 多麻煩
炒料 也是炒到手軟手痛腰痛的(我還得穿護腰上場咧 結果 忘記戴護腕了...)
當下覺得
家庭主婦真不是人幹的職業
我只要做一次菜 全身上下沒有一處是不痛的 (長時間彎腰 很辛苦的耶)
所以 將來的廚房 我一定要有非常完美 非常人性化的功能 才行(綁頭巾)
編號１~９是這次做炒米粉的材料
依序是：
１、泡水的乾香菇(水不能倒掉喔) 不知那裡來的香菇 香氣都沒有了
不過 我家那個不吃香菇的死小孩說 放太多香菇 若讓炒米粉有香菇味 她就不吃了....
２、紅蘿蔔條(為何會說條 因為我家沒有刨絲器 所以 只好很努力的切成細條狀)
３、蒜末和辣椒末
４、喵娘自製超好吃的臘肉和洋蔥絲 喵娘每年過節都會自己醃臘肉 超好吃的啦
５、蝦米末
６、蔥段
７、雞粉和胡椒粉 不一定要用雞粉啦 但 我是不用味精的
８、米粉(泡水或先煮過) 我這次是只有泡水 應該用水先煮過才對
因為 我在炒的過程中 水沒有放很多 一下子就吸乾水份 不知有沒有熟透就是了....
９、高麗菜絲
原本還想加這個花椰菜的
不過 看看上面的料 已經很滿了
所以 這個就拿來清炒當配菜就好囉
因為做這道料理的時候是傍晚 我沒開燈且鍋邊又有牆壁遮住外面的光 所以 就會有一角暗暗的 不是我拍壞掉喔
阿基師有說過 紅蘿蔔要先用油炒過 它的β-胡蘿蔔素才會釋放出來
因為它是脂溶性維生素 遇有油脂的 才會把養份帶出來
像那個 蕃茄也是喔 先炒過 才有茄紅素 直接吃 效果就沒那麼好囉
現代人講求健康 所以我做菜 很省油也很省鹽
我媽那一輩的 吃油吃鹽像不用錢的 XD
等到紅蘿蔔炒軟 香味散出來之後 就可以丟入洋蔥和蒜、辣椒末繼續拌炒
洋蔥香味跑出來後 再丟入蝦米末及臘肉塊
拌炒的過程中 臘肉可能還會再跑出一些油脂來
如果不夠 可再適量放點油下去
接著 再下香菇和蔥段
我會那麼晚放的原因是
香菇沒有香氣 所以 沒差
蔥段太早下 會炒焦
拌炒在一起的樣子
其實 它就是一道炒什錦 不是嗎？
放入高麗菜繼續悶煮
拌一拌之後 超想拿來包水煎包的說
然後 我把上次剩下的大阪燒醬 全部用光光
再加上一點點雞粉和胡椒粉 加入適量的水拌勻
再倒入鍋中 如果 水不夠 可以再加 味道不夠 可以再加醬油
味道自己拿捏囉
最後 就可以下米粉
因為我還要拍照 就先用湯匙 拌炒一下 讓米粉都能均勻的吸付醬汁
拍完這張相片之後 就是我必須雙手併用 手持雙筷 努力的翻炒米粉中囉
二隻手各拿一雙筷子 總共四隻筷子 一直翻炒到米粉均勻的上色
如果 覺得水份或是味道不夠 隨時都要注意再加入喔
基本上 我味道完全沒嚐 就是起鍋之前 吃了一口 確認一下米粉的熟度 大概就是這樣囉
完成啦
這就是 我今天為大家示範的 料多味美的炒米粉
隔天的便當就是炒米粉拌上一點我之前做的肉燥佐清炒花椰菜
滿到底下的炒米粉都看不見了
近拍給你們看
哈哈 其實 重點是 那一小咪咪的辣菊花的XO醬
拌在炒米粉中 也是很讚的啦
留言列表
╔ 環遊世界 (35)